рецепты

Продолжаем публикацию рецептов полезных блюд из сезонных продуктов. Сезон – весна, и первыми появляются всевозможные огородные и дикорастущие травы. Соберите несколько пучков разных весенних трав – а мы расскажем, как их приготовить для всей семьи вкусно, быстро и разнообразно! Зарядитесь витаминами – свежая зелень содержит огромное количество каротина, витамина С, фолиевой кислоты, витамина К, а также легко усвояемых минералов – кальция, магния, железа.

Легкое, вкусное, доступное по цене и полезнейшее блюдо из тыквы для всей семьи, не требующее особого мастерства и времени. Из кухонной утвари понадобятся терка «соломкой» 2-3 мм и пароварка с несколькими поддонами – не важно, электрическая или обычная типа кастрюли.

Готовятся эти «ленивые» манты намного быстрее обычных, а на вкус получаются даже лучше.

Продукты:

Начинка: мякоть столовой тыквы – 1 – 1,5 кг, картофель – 1 кг, лук репчатый – 400 гр., сливочное масло – 150 - 200 гр., соль и специи (черный перец, а также аджика, смеси и пр.) – по вкусу.

Домашний бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске – самый полезный. Лучший хмель для хлеба – дикорастущий, собранный в августе, в период технической спелости и высушенный в тени при невысокой температуре. Впрочем, сгодится и аптечный из пачки – возможно, придется несколько увеличить количество готовой закваски в опаре для хлеба. Для приготовления и поддержания закваски понадобятся еще ржаная мука и натуральный мед.

Приготовление закваски

Этот вкусный и полезный, витаминный продукт – исконно русский. Если картофель, томаты, перцы, баклажаны, кукуруза, фасоль и даже огурцы выращивались значительно южнее или и вовсе завезены в поздние по историческим меркам времена с других континентов, то капуста издревле составляла основу традиционных зимних блюд. На Руси квашеную капусту заслуженно считали источником силы и многолетнего здоровья, именно квашеная капуста была одним из основных продуктов питания и источником витаминов в течение длительной, морозной зимы.