Подробно про кальций: что влияет на усвояемость кальция из пищи

Симптомы недостатка кальция могут наблюдаться даже у тех людей, которые получают достаточное количество этого микроэлемента с пищей. Это объясняется тем, что процесс усвоения кальция очень сложный и зависит от многих факторов. Причин может быть несколько: несовместимые продукты; недостаток или избыток других витаминов и минералов (витамин D, фосфор, магний и пр.); вредные привычки, некоторые заболевания.

В полноценном питании важно за один прием пищи употреблять совместимые продукты. В случае с кальцием все достаточно просто. Некоторые кислоты (инозитфосфорная, щавелевая) образуют с кальцием прочные нерастворимые соединения, которые не усваиваются организмом . В частности, кальций хлеба, пшеницы, овса и других злаковых продуктов, содержащих значительное количество инозитфосфорной кислоты, плохо усваивается. А так как основные продукты у нас традиционно - хлеб и изделия из муки, то неудивительно поголовное «страдание зубами». Почти не усваивается кальций из щавеля, шпината и  других продуктов, содержащих щавелевую кислоту. Не следует злоупотреблять и отрубями, особенно при беременности,  – они очень полезны, нормализуют состояние кишечника, снабжают витаминами группы B. Но при ежедневном приеме больших количеств нарушают усвоение кальция.

Кальций хуже усваивается и при низком содержании в пище белка - белок необходим для образования основы костей, но и  избыточное потребление белка, более 1 – 1,2 гр. на килограмм веса в день, увеличивает вымывание кальция с мочой. Избыток животных белков влияет сильнее, чем растительных. Пища с повышенным содержанием животных жиров препятствует всасыванию кальция.

При неумеренном потреблении вредным для костей продуктом является самая обычная поваренная соль. Необходимо ограничить потребление соли до 1 чайной ложки (без горки) в день, поскольку она способствует выделению кальция с мочой и снижению минеральной плотности костной ткани.

Плохая новость для любителей сладостей: доказано, что сахар и сладкое –  причина кариеса и плохого состояния костей, только действуют они больше изнутри – изменяя Ph крови, в результате чего кальций «вымывается» из костей и выводится из организма.

Есть и общепризнанные «вредности» широкого спектра действия.  Сложно переоценить вред курения -  помимо прочего, никотин способствует усиленному выведению кальция из организма.  То же самое можно сказать об алкоголе, больших количествах кофе и газированных напитков вроде колы. Газировка – это тройной удар по зубам: кислоты в сочетании с сахарами непосредственно деминерализуют зубную эмаль, действуя снаружи. Быстро и единовременно всасываясь в кровь, большая доза сахара выводит кальций из организма, а фосфаты усугубляет этот процесс.

Усвояемость кальция в кишечнике могут угнетать некоторые лекарства: слабительные, мочегонные, противосудорожные препараты, гормоны коры надпочечников, стероидные гормоны и тиреоидин.

Нарушает усвоение кальция из пищи и алюминий. Откажитесь от регулярного использования посуды из алюминия, не ешьте алюминиевыми ложками и вилками, не готовьте и уж тем более не храните пищу в алюминиевых кастрюлях.

Наконец, важно общее состояние здоровья. Определяющим является здоровье пищеварительной системы - кальций всасывается в тонком кишечнике, и  эффективность этого процесса зависит от работы клеток кишечного эпителия. Дисбактериоз кишечника, который смело можно назвать болезнью века, нарушает, в том числе, и усвоение кальция. Влияет также кислотность желудочного сока - усвоение кальция может нарушаться при низкой кислотности. Для нормального усвоения кальция требуется достаточное количество некоторых гормонов, в частности паратиреоидного, гормона роста, гормона щитовидной железы кальцитонина и половых гормонов (эстрогена у женщин и тестостерона у мужчин). И даже когда кальций успешно всосался в кровь, для его включения в костную ткань необходим баланс целого ряд микроэлементов и витаминов!

Уберите из своей жизни максимум возможных вредностей, добавьте активный образ жизни, достаточную физическую нагрузку, позитивный настрой, прогулки на солнце, питание по потребностям организма с достаточным количеством трав, ягод, овощей, фруктов – это и будет залогом необходимого баланса, поддерживающего зубы и кости крепкими, а тело – здоровым.