Кекс из бананов с фруктами, орехами и отрубями

Полезные десерты: вкусный «зимний» кекс из бананов с отрубями

Этот необычный, несложный в приготовлении «зимний» десерт с восхитительным ароматом бананов, кусочками фруктов и орехов, приятной консистенцией и гармоничным вкусом  понравится и взрослым, и детям.

Что понадобится:

2 средних банана (можно перезрелые), 1 крупное яйцо, 1 небольшая морковь, стакан мелко нарезанных сухофруктов (курага, изюм, финики), 150 гр. сахара, 100 гр. рубленых орехов, ½ стакана кефира или йогурта, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. соды, стакан отрубей, стакан муки (или 2 стакана свежемолотой муки).

Как готовить:

 

Размять мякоть бананов вилкой в пюре. Добавить яйцо и сахар, взбить.

 

 

Влить в смесь кефир, растительное масло (оливковое можно заменить любым другим без сильного запаха), лимонный сок.

 

 

Всыпать морковь, натертую на мелкой терке, орехи, сухофрукты, размешать.

 

 

Муку перемешать с содой и отрубями, добавить к фруктово-кефирной основе, замесить тесто. Оно должно получиться средней густоты – как густая сметана.

Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить тесто, разровнять его поверхность и затянуть форму фольгой.

 

Выпекать в духовке при средней температуре (170-180С) около 45 минут, затем снять с формы фольгу и допечь еще 10 минут. Вынуть форму из духовки, оставить на 15 минут для остывания. Можно уже перекладывать на блюдо и любоваться.

 

 

Осталось самое сложное – обязательно дать кексу остыть, прежде чем пробовать!

Вариант: если сухофрукты, которые вы приготовили для десерта, сладкие (изюм, финики), то норму сахара уменьшают на 50 гр. Кекс получится еще более полезным, если сахар полностью заменить измельченными финиками (дополнительно нарезать в тесто примерно 300 гр. фиников, а сахар не добавлять).

В чем польза: по-настоящему вкусный и низкокалорийный домашний десерт с большим содержанием фруктов. Отруби – хороший источник клетчатки, которой не хватает зимой в повседневной русской кухне, а также витаминов группы В. Орехи и мука из цельного зерна обогатят рацион витамином Е и белками. Из моркови в сочетании с маслом отлично усваивается каротин. Настоящий витаминный микс! При этом кекс "легкий" и не содержит традиционных десертных «вредностей» - большого количества сахара и насыщенных жиров.

Автор: Васильева Ольга    30.11.2012
Просмотров: 3377
Комментарии: 0

Комментарии

Image CAPTCHA
Введите символы показанные на картинке.

Смотрите также

От чего и когда нам надо очищать организм
Очищение организма – это ни какая-нибудь новомодная тема, это естественная физиоло...
Вот приходит Новый Год! Кто его для нас несет?
Мы празднуем Новый год, считая традиционным застолье, фейерверки, гулянье, подарки, наря...
Подбираем комнатные растения для компьютерной зоны и гостинной
Комнатные цветы оживят любой интерьер. Все будет зависеть от ваших предпочтений, желаний...