Полезные десерты: вкусный «зимний» кекс из бананов с отрубями

Этот необычный, несложный в приготовлении «зимний» десерт с восхитительным ароматом бананов, кусочками фруктов и орехов, приятной консистенцией и гармоничным вкусом  понравится и взрослым, и детям.

Что понадобится:

2 средних банана (можно перезрелые), 1 крупное яйцо, 1 небольшая морковь, стакан мелко нарезанных сухофруктов (курага, изюм, финики), 150 гр. сахара, 100 гр. рубленых орехов, ½ стакана кефира или йогурта, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. соды, стакан отрубей, стакан муки (или 2 стакана свежемолотой муки).

Как готовить:

Размять мякоть бананов вилкой в пюре. Добавить яйцо и сахар, взбить.

Влить в смесь кефир, растительное масло (оливковое можно заменить любым другим без сильного запаха), лимонный сок.

Всыпать морковь, натертую на мелкой терке, орехи, сухофрукты, размешать.

Муку перемешать с содой и отрубями, добавить к фруктово-кефирной основе, замесить тесто. Оно должно получиться средней густоты – как густая сметана.

Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить тесто, разровнять его поверхность и затянуть форму фольгой.

Выпекать в духовке при средней температуре (170-180С) около 45 минут, затем снять с формы фольгу и допечь еще 10 минут. Вынуть форму из духовки, оставить на 15 минут для остывания. Можно уже перекладывать на блюдо и любоваться.

Осталось самое сложное – обязательно дать кексу остыть, прежде чем пробовать!

Вариант: если сухофрукты, которые вы приготовили для десерта, сладкие (изюм, финики), то норму сахара уменьшают на 50 гр. Кекс получится еще более полезным, если сахар полностью заменить измельченными финиками (дополнительно нарезать в тесто примерно 300 гр. фиников, а сахар не добавлять).

В чем польза: по-настоящему вкусный и низкокалорийный домашний десерт с большим содержанием фруктов. Отруби – хороший источник клетчатки, которой не хватает зимой в повседневной русской кухне, а также витаминов группы В. Орехи и мука из цельного зерна обогатят рацион витамином Е и белками. Из моркови в сочетании с маслом отлично усваивается каротин. Настоящий витаминный микс! При этом кекс "легкий" и не содержит традиционных десертных «вредностей» - большого количества сахара и насыщенных жиров.