Питание и здоровье

 
Исконно русским напитком на Руси был сбитень. Это сбитень был вытеснен чаем и кофе. А до того служил и тонизирующим, и питательным, и витаминизирующим, и противовоспалительным, и согревающим средством. Любите ли вы пить горячий, как кипяток, чай? Если да, то в вас говорят чисто русские корни! Это сбитень пили горячим.
СБИТЕНЬ - горячий напиток, отвар нескольких пряностей и пряных трав, подслащенный медом, патокой или сахаром. (В.В.Похлебкин)

Заботясь о вкусном и полезном рационе питания, обратим внимание на эстрагон (тархун). Эта трава – родственник полыни горькой.  В Закавказье она применяется так широко, как у нас укроп. «Русский эстрагон» более грубого вкуса, без сладковатых оттенков (растёт в более влажных условиях).
Очень ценится эстрагон при засолке, так как сохраняет крепость продукта и способствует длительному хранению. И конечно, пряный аромат, придающий блюдам пикантный вкус, делает эту траву привлекательной приправой. Хотя при сушке аромат плохо сохраняется.

Осень – пора домашних заготовок, засолок, маринадов. Помимо обычных и общеизвестных компонентов рассолов и маринадов, вроде перца черного, душистого, гвоздики, зонтиков укропа, чеснока и хрена, есть и необязательные, но придающие особый вкус и улучшающие качество готового продукта – ароматные листья.

Наверное, никому из нас нет нужды напоминать, насколько наши предки любили и уважали один ныне почти забытый овощ – репу. И сказки о ней народные, и поговорки. Настоящая репка – сладкая, вкусная, красивая на вид, мягкая и сочная, а уж полезная! Из питания современных горожан этот овощ почти исчез, и многие дети знают даже экзотический корневой сельдерей, а репу видели лишь на картинках, когда сказки читали. А зря.